凌源杏核的基本介绍
凌源位于辽宁省西部，土壤偏碱性且富含有机物质，是东北乃至全国优质扁杏核的主要产区。凌源市乌兰白镇被誉为“全国扁杏第一镇”。
凌源的山杏树遍布山野，盛产山杏核。山杏仁是山杏核中的仁。由山杏仁制成的露露饮料是中国知名饮品之一，而其主要原料产地正是凌源。凌源市生产的“喜加喜”牌杏仁露在市场上颇受欢迎。然而，在当地，人们更喜爱的是杏仁粥。
制作杏仁粥时，需先将杏仁浸泡两至三天，然后去掉杏仁皮，留下纯净的杏仁。接着将杏仁磨成糊状，加入适量清水熬煮。在煮沸的过程中，需要用勺子不断翻动，以去除杏仁中的苦味和药性，避免中毒。最好搭配豆角、土豆等蔬菜一同熬制，这样的杏仁粥不仅有杏仁的香气，还有蔬菜的清香，口感香甜可口，让人回味无穷。如果您有机会来到凌源，杏仁粥绝对是不可错过的美食。
此外，杏仁炖豆角也是凌源农家的一道特色菜肴，许多餐馆都有供应。当地人招待客人时，经常会点这道菜，并搭配腌杏板或腌杏板拌胡萝卜条等小咸菜，极大地提升了食欲。
