黑橄榄的基本介绍
黑橄榄（又名油橄榄）作为食材，不仅能够散发出独特的香气，还能为菜肴增添一抹亮丽的色彩。黑橄榄果实不宜生食，但其种子“榄仁”可榨油食用，也可用于制造肥皂和润滑油；核壳可用于制造活性炭；木材则可用于建筑、农具和家具等多种用途。
黑橄榄的营养价值
黑橄榄富含钙质和维生素C，营养价值极高。其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨和桃的5倍。同时，其含钙量也很高，且容易被人体吸收。
黑橄榄的产品特点
黑橄榄果实可生食，果肉可腌制成“榄角”（又称“榄豉”）作为菜肴，榄仁则是制作饼干和菜肴的理想配料。种子油既可食用，也可用于制造肥皂或其他工业用油。木材呈灰黄褐色，质地坚硬，用途广泛。根部入药，可用于治疗风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛以及烫伤等。
黑橄榄的历史由来
西山乌榄自明朝万历年间开始种植，并在荔城广泛栽培。近年来，每到收获季节，个体商贩纷纷设立收购点，经过加工后出口或销往各地。上世纪八十年代，年产量约为万吨。但由于大部分旱地已改为种植其他经济作物——荔枝，如今产量逐年下降，供不应求。
黑橄榄的制作方法
将新鲜黑橄榄放入热水中浸泡数十分钟，待其果肉变软后捞出，换上浓盐水继续浸泡三天，即可作为咸菜食用。若要制作榄角，则需将其切开并填入细盐进行腌制。去除核后捣碎制成块状或浆状，分别称为榄糕和榄酱。此外，黑橄榄还可用于榨油。据说其果皮可作为染料，颜色鲜艳。
