凯里鸡稀饭的基本介绍
将鸡处理干净后，用清水煮至半熟，然后加入半斤或一斤米继续炖煮。待熟后，将鸡切成块，蘸辣酱食用，尤其美味。凯里鸡稀饭是苗族的传统名菜之一，也是苗家人招待贵客的上等佳肴，具有很高的营养价值。
凯里鸡稀饭的营养价值
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠和钾等成分，具有温中益气、补精添髓、强腰健骨的功效。此粥营养丰富，适合婴儿食用，提供多种必需的营养素，有助于生长发育。
凯里鸡稀饭的产品特点
侗族人在撒米时，从鸡头撒至鸡尾，表示友好。煮制过程中需一次性加足水，中途不再加水。粥中的油脂被米的糊化所吸收，虽不见油，但营养丰富，味道鲜美，鸡肉香嫩。在宴席中融入民族食俗，使风味更加独特。
凯里鸡稀饭的历史由来
鸡稀饭是贵州凯里侗家人招待贵客的传统美食。当地有一种特别的习俗：贵客到来时，主人会杀鸡。如果你到侗寨作客，吃到的是猪肉、羊肉、牛肉或狗肉，说明你是一般客人；而吃到鸡肉，则表明主人将你视为贵宾。例如，只有祖父祖母等长辈到来时才能享用，且通常是第一次来访才有此待遇，第二次不一定能享受到。
凯里鸡稀饭的制作方法
苗家鸡稀饭被誉为“营养粥”。选用一只重约1.5至2斤的本地鸡（饲料鸡煮起来会有腥味），宰杀后去毛、去除内脏并洗净，放入锅中，加入五至七两白米和清水煮制。待熟后加入适量盐巴、花椒等调料，熟后将鸡切成块，蘸辣椒食用，味道尤为香美。这种稀饭营养丰富，味道鲜美纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子或招待朋友时，都会以此作为佳肴。
