笪桥黄瓜的基本介绍
新中国成立后，笪桥黄瓜得到了进一步的发展。除了原有的种植区域不断扩大外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也开始种植。从20世纪50年代到70年代，笪桥每年种植黄瓜约100多亩，制成瓜干约15吨。
1981年农村实行家庭联产承包责任制后，农民有了更多的自主权，加之黄瓜干的市场需求逐渐扩大，笪桥黄瓜的发展速度加快。每年种植面积达到400至500亩，制成瓜干约60多吨。1988年，笪桥镇政府为了提高黄瓜的质量，建立了黄瓜制品厂，当年全镇黄瓜干产值达到了100多万元。
笪桥黄瓜有什么营养价值？
笪桥黄瓜富含维生素C。维生素C有助于保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力和应急能力。
笪桥黄瓜的产品特点有哪些？
笪桥黄瓜主要有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜四个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干，色泽金黄，口感淡甜、鲜脆可口，并且可以长时间保存。黄瓜干与瘦肉搭配冬菇、蚝豉制成的肉饼，美味可口；用陈年瓜干与老米熬成的稀饭，可以治疗慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜为佐料，将瓜干与猪蹄或鸡肉一起熬汤，是产妇的优质食品，既能消食开胃，又能促进恢复。因此，笪桥黄瓜干常被作为礼品，送给亲朋好友。笪桥黄瓜干远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等城市，销量逐年增长，深受喜爱。
笪桥黄瓜的历史是怎么由来的？
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回的。胡瓜更名为黄瓜始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基称帝后，对称羯族人为胡人的说法非常不满，于是制定了一条法令：无论说话还是写文章，一律禁止使用“胡”字，违者处死。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员。当看到襄国郡守樊坦穿着破旧的衣服来见他时，他十分不满，便问：“樊坦，你为何衣冠不整来朝见？”樊坦慌忙中说：“都是胡人无道，抢走了我的衣物，所以只能褴褛来朝。”话音刚落，他意识到自己犯了禁，立即请罪。石勒见他知错能改，便不再追究。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“你知道这是什么吗？”樊坦看出这是石勒在考验他，便恭敬地回答：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
笪桥黄瓜的制作方法
黄瓜干的制法较为复杂。一般制作方法如下：黄瓜收成后，挑选通直、饱满的全瓜（无需切开），放入50—60度的热水中烫熟过青，然后捞起放在阳光下暴晒。晚上将其收回，并用热盐水浸泡2—3分钟，以免过熟。接着再将热盐水浸过的瓜放入冷盐水中浸泡入味。如此白天晒、晚上浸三四天，直至瓜味咸淡适宜为止。若白天遇到阴雨天，还需将未干的瓜铺在竹笪上，下面加火烘烤，直至烤干。在制作过程中，要避免接触油类和鱼腥，黄瓜、热水、食盐和腌缸等均需保持干净，否则黄瓜会霉烂变质。通过上述方法反复加工，最终制作出色泽鲜黄带玉色、味甘、淡甜爽脆、风味独特的“笪桥黄瓜”。
