化州牛腩粉的基本介绍
化州牛腩粉是广东化州的传统汉族美食。化州的河粉采用手工制作，每张河粉皮洁白四方，整齐地放在竹篮中，大小适中，透明且富有光泽，看起来非常滑嫩，不同于其他地方的河粉那样苍白无光。
化州牛腩粉的营养价值
1. 牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，比例与人体所需基本一致，特别是肌氨酸含量极高。
2. 牛腩脂肪含量低，富含低脂亚油酸，具有潜在的抗氧化作用。
3. 牛腩含有丰富的矿物质和 B 族维生素，如烟酸、维生素 B1 和核黄素。牛肉还是铁质的良好来源。
化州牛腩粉的产品特点
化州牛腩粉的最大特色在于其秘制香油，香味浓郁而不腻，令人回味无穷。
化州牛腩粉的历史由来
化州人非常喜爱化州牛腩粉，在化州几乎每条街道都有售卖牛腩的小摊。传统的牛腩摊通常是一辆小车，车上有一个铁柜，里面有两个大锅，锅中煮着牛腩。老板熟练地用剪刀和叉子操作，确保顾客可以随时享用美味的牛腩。虽然这种经营方式可能不太卫生，但却是化州牛腩摊的独特之处。现在也有许多固定摊位，但制作方式大致相同。
化州牛腩粉的制作方法
首先将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，然后切成小块并加入调料腌制。接着将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，再放入牛腩块，并加入一个装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的香料包。最后放入牛骨汤，焖煮三到四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入适量的味精等调味品。
