南盛沙姜的基本介绍
被誉为“中国沙姜之乡”的南盛，位于中国南部的广东省化州市。沙姜是一种耐旱耐瘠、怕水浸的一年生草本植物。南盛地区的土壤多为富含碳质的黑泥田，质地松软且排水良好，非常适合沙姜的生长。当地的自然条件和气候环境也非常适宜种植沙姜。
南盛沙姜有什么营养价值？
沙姜具有温中、消食、止痛的功效，可用于治疗心腹冷痛、食物停滞不化等症状，同时还能缓解跌打损伤、牙痛等问题。沙姜植株通常每株只长有四五片叶子，叶片呈卵形，叶面为绿色，边缘和尖端带有紫色。沙姜的叶子同样可以用来烹饪，虽然不如块茎那么辣，但也带有独特的香气。沙姜开花时会从叶鞘中抽出穗状花序，花朵为白色。新收获的沙姜外观与生姜相似，由几个相连的地下块茎组成。为了长期保存，不要急于清洗沙姜上的泥土，只需去掉须根并放在通风处晾干即可。
南盛沙姜的产品特点有哪些？
南盛所产的沙姜品质优良，颜色呈褐色，略带光泽，经过日晒后依然保持饱满，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味道辛辣中带有甜味，含有较高的姜辣素，具有化痰行气、消食开胃、健脾消水去湿以及防疫等多种功效。相传在清光绪年间，化州及其周边地区发生瘟疫，南盛一带的村民通过食用沙姜预防疾病，从而避免了疫情的蔓延。此外，南盛沙姜与当地名菜“白切鸡”搭配食用，香而不腻，风味独特。无论是餐馆还是家庭，制作白切鸡时都喜欢使用沙姜作为主要调料。此外，本地厨师在调配香料粉时也常用南盛沙姜作为配料，使得菜肴更加美味可口。
南盛沙姜的历史是怎么由来的？
据传，在广东化州及其周边地区曾经爆发过瘟疫，那些常吃沙姜的人得以幸免于难。村里的中医查阅《本草纲目》后发现，沙姜具有“暖中、辟瘴疠恶气、治心腹冷痛、寒湿霍乱”的功效。自此以后，广东人便爱上了沙姜的独特香味，并将其广泛应用于菜肴中。
南盛沙姜的制作方法
沙姜凤爪
材料
凤爪，沙姜，柠檬，九层塔，鱼露，花雕酒，冰糖，水
做法
1. 凤爪洗净后，放入电压力锅中，加入水和柠檬片，压制10分钟。
2. 解压后，用清水冲洗凤爪，然后将其放入加有柠檬的冰水中浸泡降温。
3. 将鱼露、花雕酒和水按照1:1:2的比例调匀，加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁和冰糖，煮制成卤水。
4. 将凤爪从冰水中捞出，沥干水分，加入卤水中，然后放入冰箱冷藏半天即可食用。
