艾窝窝的基本介绍
艾窝窝是一种深受北京人喜爱的传统风味小吃，同时也是清真美食中的佼佼者。这款小吃不仅在北京备受欢迎，还吸引了众多外地游客前来品尝。它采用糯米制作而成，口感独特，令人回味无穷。
艾窝窝的产品特点有哪些？
艾窝窝的外皮选用蒸熟的糯米，内馅则包含了桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖等多种食材，经过事先炒制处理，制成后即可食用。正如《燕都小食品杂咏》中描述的那样：“艾窝窝，色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。”
艾窝窝的历史是怎么由来的？
乾隆二十三年（1758年），清政府平定了大小和卓木的叛乱。伊帕尔汉家族因协助平叛有功，于二十五年随全家奉召进京。伊帕尔汉本人被封为贵人，后又成为容妃。她不仅美丽动人，而且浑身散发着清香，深得乾隆宠爱，因此被称为香妃。为了照顾香妃的生活习惯，乾隆特意安排了一位名叫努伊玛特的维吾尔族厨师专门为她准备清真饭菜。
传说香妃入宫前已有家室，入宫后因思念丈夫而茶饭不思。乾隆为此焦急万分，下令御膳房寻找能让她喜欢的食物，并许诺重赏。御厨们绞尽脑汁，尝试了各种山珍海味和风味美食，但香妃始终提不起兴趣。最后，乾隆只好请维吾尔族人为香妃准备家乡的饮食。
艾窝窝的制作方法
1. 蒸面：将面粉放入蒸笼中，蒸约15分钟至熟。
2. 擀面：蒸好的面粉晾凉后，用擀面杖将其擀碎、擀细。
3. 拌糖馅：将蒸好的面粉、白糖、芝麻和碾碎的核桃仁混合均匀。此外，还需将山楂糕切成小块备用。
4. 包馅：取适量江米饭，放在擀好的面粉上搓揉，使其表面均匀裹上面粉，然后按扁，根据个人喜好调整厚度。接着包入拌好的糖馅，捏紧边缘，最后在顶部点缀一小块切好的山楂糕。这样，美味的艾窝窝就完成了。
