扒猪脸的基本介绍
六年前，一道名为“扒猪脸”的菜品因其独特的美味和创新性，在京城迅速走红，并成功申请了国家专利。如今，位于朝阳区的金三元酒家推出了新的专利产品——“扒野猪脸”。传统的“扒猪脸”以其纯正的香味和舒适的口感深受食客喜爱。而以山黑猪为原料的“扒野猪脸”更是给食客带来了更好的体验。研究表明，猪肉中的肌内脂肪含量及其分布直接影响肉质的纹理、多汁性和风味。
扒猪脸有什么营养价值？
扒猪脸营养均衡，适合滋阴食谱和贫血食谱。其性味甘咸平，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种成分。它具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，深受顾客喜爱。
扒猪脸的产品特点有哪些？
当猪肉的肌内脂肪含量达到3%以上时，其口感和口味最佳。而山黑猪的肌内脂肪含量高达4.5%，远高于市场上普通猪肉的2%左右。此外，山黑猪的胆固醇含量也比一般市场上的猪肉低约一倍。通过金三元酒家独有的选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等八大工序，使得山黑猪呈现出独特的风味。
扒猪脸的制作方法
主料：猪头500克；调料：桂皮3克，酱油20克，肉桂2克，白砂糖10克，白芷3克，黄酒10克，盐5克，八角3克，味精2克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜10克，花椒3克。
1. 将猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗净，再放入沸水中煮10分钟，取出洗净； 2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫； 3. 将猪脸肉放入焖罐内，用大火烧沸后转小火扒制至熟透，捞出摆入盆中，皮面朝上； 4. 取适量焖罐中的汤汁放入勺中，浇在扒好的猪脸肉上即可。
