北京茶汤的基本介绍
茶汤是北京的传统风味小吃之一。它味甜香醇，色泽杏黄，口感细腻，回味悠长。清嘉庆年间，《都门竹枝词》中有记载：“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶。”茶汤的主要原料是蒸熟的糜子面，售卖时用滚水冲泡成糊状，再加入红糖、白糖、桂花等佐料，吃起来香甜可口。早年间，街上的饽饽铺不仅提供店内座位，还在门外放置一把大铜壶，售卖茶汤、油茶和奶酪等食品。
北京茶汤有什么营养价值？
山东茶汤与北京茶汤有所不同，山东茶汤选用五谷之首的小米制作而成。冲泡后撒上芝麻，味道醇厚，香气四溢，营养丰富。山东茶汤与济南的粘粥有异曲同工之妙，因此成为山东的传统名吃。如今，山东茶汤已走向世界，知名品牌秦老太出品的茶汤，已出口至多个国家。现在除了小米，还有玉米、高粱等多种作物制成的茶汤。
北京茶汤的产品特点有哪些？
茶汤是一种甜食，与藕粉类似，主要原料是糜子面。用开水冲泡食用。冲泡过程需要一定的技巧，非熟练者难以完成。先将茶汤原料在碗内调匀，放入糖和桂花卤；然后在高大且重的铜壶中装满滚开的水。售卖者需双脚分开半蹲站立，以便稳住壶嘴。左手持碗靠近壶嘴，待热水冲出时，不断调整碗的位置，以控制茶汤的浓度，并防止开水溢出，以免烫伤。
北京茶汤的历史是怎么由来的？
过去，挑担走街串巷的售卖者通常在春秋两季下午三到四点沿街叫卖。他们使用的工具包括一个紫铜大茶汤壶，壶为双层结构，外层加水，里层生火，底部存放木炭和火钳；担后是一个大木桶，挂着水舀子，桶上放一个小屋顶形状的长木条，里面装有碗、匙子、糜子面、油炒面（油茶）、藉粉以及一罐红糖。当有顾客购买时，先用小瓷碗将糜子面或油炒面用少量开水调好，再将铜壶提起，从高处冲入碗中，用小铜勺快速搅拌成糊状，最后递给顾客。
