北京茶油鸭的基本介绍
茶油鸭选用几十种中草药精心调配，经过定时腌制，在低温高压下烹制而成。其色泽诱人，香气扑鼻，外皮酥脆，肉质鲜嫩，口感极佳。食用后不仅有助于消化、健脾开胃，还能强筋壮骨、美容养颜，对抗衰老亦有显著效果，深受广大消费者的喜爱。
北京茶油鸭的营养价值
茶油被誉为“东方橄榄油”，是一种国际营养学界推荐的健康食用油。它富含单不饱和脂肪酸，含有多种维生素，有助于降低血压、血脂和血糖，预防高血压、高血脂和心脏病等疾病。此外，茶油中的生理活性成分角鲨烯具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力并改善胃肠道功能。
鸭肉被《本草》誉为“仙禽”，并称其为百禽之首。食用鸭肉可清热解毒、补肾壮阳、补虚益气、祛风养肺。
北京茶油鸭的产品特点
茶油鸭以其独特的香气闻名遐迩，不仅闻起来香，吃起来更香，且因其配方中含有二十多种中草药，具有较高的营养价值和保健功效。
北京茶油鸭的制作方法
茶油鸭的制作采用传统的京式炸鸭炉，通过高温炸制，使鸭肉达到皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
茶油鸭机器的操作要点如下：
- （1）使用三相电。茶油鸭机器通常需要三相电，普通家庭用电无法满足需求，建议请专业电工进行改造，费用通常不足百元。对于气电两用型机器，气源可接普通家用液化气，电源仍需使用三相电。
- （2）炸制鸭子时，应先放入鸭身，将鸭脖及以上部分留在外面。这是因为鸭脖部分较易熟，若全部放入油锅中，会导致这部分焦黑，影响整体美观。
- （3）当油温达到要求后，可以连续炸制。由于鸭子在炸制过程中会出油，油箱中的油位会上升，因此需要频繁舀油，确保油箱中的油量保持稳定，避免溢出。
