北京麻团的基本介绍
麻团是由糯米粉、白糖、猪油和水揉制而成，然后经过油炸处理。其圆形外观与表面覆盖的芝麻赋予了它独特的名字。虽然麻团是一种常见的小吃，但其制作工艺却颇为讲究。
北京麻团有什么营养价值？
1、糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等多种营养成分，是一种温补食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，有助于缓解食欲不振和腹泻等症状；
2、糯米还具有一定的收涩作用，适用于治疗尿频和盗汗等问题。
北京麻团的产品特点有哪些？
麻团又称“煎堆”，华北地区称为麻团，东北地区则称之为麻圆，在海南被称为珍袋，在广西则叫做油堆，是中国传统油炸面食之一，也是北京的传统美食。麻团通常由糯米粉炸制而成，表面裹着芝麻，内里可以包裹麻茸、豆沙等馅料，也可以不包馅。此外，麻团还是广东及港澳地区春节期间的传统食品，象征着“金银满屋”。使用优质糯米粉精心制作的麻团，外酥里空，口感酥、香、脆、甜。
北京麻团的历史是怎么由来的？
据说麻团最早源于古代客家人因贫困无法款待客人，便将剩饭捣碎后加入花生粉、糖粉制成。如今，客家人制作的麻团口感最佳，不仅Q弹而且香气四溢。相比之下，一般的麻团口感较为柔软。1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问中国时，国宴上的甜品之一便是麻团。
北京麻团的制作方法
选料： 制作美味的麻团首先需要精选原材料。为了确保成品色泽金黄且质地蓬松，除了选择优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择同样重要。建议使用无杂质的上等白芝麻。如果芝麻质量差或含有杂质，成品表面会出现斑点，影响美观且口感粗糙。
和面： 麻团的和面过程相对简单，无需特别的顺序，也不分季节。按照比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克与适量清水混合均匀即可。注意，应先将白糖溶解后再加入糯米粉中，避免成品表面出现黑点。白糖的量不宜过多，以免炸制时颜色过深。加水量也很关键，一般以500克糯米粉加200克水为宜，过多则面团过软，太少则面团过硬，不易成型且成品不蓬松。
原料配方
湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红糖200克 饴糖300克 花生油1000克（炸制成品实际消耗约150克） 小苏打少许
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