洛南蛮糖的基本介绍
洛南蛮糖是一种传统的中国特色糖果，也叫作“梨膏糖”或“麦芽糖”。早在明朝时期，洛南蛮糖就享有盛名，至今已有四百多年的历史。它不仅畅销山西、河南、甘肃、陕西、湖北等地，而且备受大众喜爱。
洛南蛮糖通常在冬季和春季制作，特别是在春节前夕和正月，销售和赠送量会增加。作为一种上乘佳品，它是赠送给亲朋好友的理想选择。
洛南蛮糖的产品特点有哪些？
洛南蛮糖的特点是香、脆、甜，口感美味。它选用高质量的原料和考究的佐料，并具有多种功效，如消食、健胃和治咳嗽等。因此，它是冬令时节稀有的食补佳品。
洛南蛮糖的制作方法
洛南蛮糖采用玉米熬制而成。尽管玉米熬糖在全国各地都能制作，然而，洛南蛮糖与众不同。这里的阳光气候和土壤条件非常适宜，玉米的粘性和糖含量都很高。因此，在制作过程中，它口感粘中透甜，同时梨味芳香，各种糖果自然别具一格，尤其是蛮糖更是独树一帜。最著名的洛南蛮糖是由城关镇西寺社区刘家制作的，目前已传承五代，由刘忠亮传承。制作过程包括以下步骤：将玉米碾碎，加入水后在大铁锅中熬制10小时以上，煮成糊状后加入适量的麦芽，经过糖化后过滤去渣，之后用小火熬制成糖浆，即成醋糖。接下来，将醋糖加热熬制，使其含糖率达到约90%左右，加入适量的碱并不断搅拌，使之发酵，体积逐渐膨胀到一定程度，然后将其取出，放入模型或瓷盆中，并冷却，最后形成蛮糖。
